葡萄酒的酒杯要怎么选？
一场婚姻，只有彼此了解对方，才会过的幸福美满，而葡萄酒和酒杯之间同样如此。记得有次品鉴勃艮第葡萄酒，由于酒款数量多，而酒杯数量较少，其中几个人用波尔多杯来代替勃艮第杯，结果用勃艮第杯的人都说这酒品质不错，而用波尔多杯的却说这酒品质一般般呀。同样一瓶葡萄酒，就因为杯型不同，结果得出 2 个不同的答案。其实，酒杯的大小、杯口宽窄和杯肚胖瘦都会对葡萄酒品质有直接影响。那么，不同类型的葡萄酒适合搭配哪种酒杯呢？
1、葡萄酒与杯型的搭配原理
（1）酒杯容量大：会增加酒液与空气的接触空间，加速葡萄酒的氧化，适合酒体饱满，层次复杂的葡萄酒。反之，酒杯容量小，适合搭配酒体轻盈的葡萄酒。
（2）杯口宽：不利于聚拢香气，更适合香气非常直接浓郁的葡萄酒。反之，杯口窄更适合香气内敛的葡萄酒。
（3）杯肚胖：会增加酒液与空气的接触面积，同样会加速葡萄酒的氧化，因此，更适合层次复杂的葡萄酒。
2、葡萄酒应该搭配什么酒杯呢？
（1）梅洛葡萄酒
香气浓郁，酒体顺滑的梅洛干红一般要选用杯肚较胖，杯口较开放的杯型。容量的大小受层次复杂性和酒精度决定，如波美侯（Pomerol）或圣埃美隆（St. Emilion）的梅洛葡萄酒，可以选择大杯型，而新世界未经橡木桶的梅洛葡萄酒，尽量选择小杯型。
选择理由：杯肚较胖有利于葡萄酒良好的结构感和层次复杂性的释放；杯口较开放有利于香气被直接感知到。
（2）赤霞珠葡萄酒
单宁厚重，层次复杂的赤霞珠干红如波尔多、里奥哈（Rioja）、纳帕谷（Napa Valley）等葡萄酒，一般要选用容量大，杯肚胖，杯口较窄的杯型，也就是常说的波尔多杯。
选择理由：这类干红需要充分氧化，才能呈现出更深层次的香气，所以杯型容量要大，杯肚要胖。同时，香气相对较内敛，需要杯口较窄来聚拢香气。
（3）黑皮诺葡萄酒
黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒细腻优雅，层次复杂，一般需要选择容量较大，杯肚胖，杯口开放且最好外翻的杯型，也就是常说的勃艮第杯。
选择理由：容量较大，杯肚胖有利于复杂层次的风味逐渐绽放，杯口开放有利于浓郁香气直接被感知，而杯口外翻是为了增加舌尖的甜感而降低黑皮诺葡萄酒活泼的酸度。
（4）长相思或雷司令干白
德国雷司令（Riesling）、新西兰长相思（Sauvignon Blanc）干白通常酒体轻盈，酸度活泼，适宜选择容量小，杯肚瘦，杯口较窄且外翻的杯型。
选择理由：这类酒酒体较轻，搭配大杯型反而会加快氧化速度，同时会使香气散发过快，而杯沿外翻会减轻酸度的影响，增强舌尖的甜感。
3、甜酒应该搭配什么酒杯呢？
苏玳（Sauternes）贵腐，德国 BA 和 TBA，加拿大冰酒（Icewine）等酒体饱满，层次复杂，需选择容量稍大，杯肚较大，杯口较窄的杯型。
选择理由：这类葡萄酒层次复杂，需要充分与空气接触，释放更多的风味物质，所以杯型容量较大，杯肚较大。杯口较窄更能聚拢深层次香气。
4、起泡酒应该搭配什么酒杯呢？
起泡酒的可贵之处在于其细密持久的气泡，所以要选择杯身细长，纤细的郁金香型酒杯，这样便于观察其美丽的气泡珠环，同时逐渐收拢的杯口有利于保存起泡酒的香气，闻香时香气更集中。另外一种是杯身细长笛形的香槟杯（也可称为笛形杯），杯身狭长，是专为香槟而设，但因其杯口较宽，不利于深入嗅闻普通起泡酒的芳香。
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